In der Putenhaltung hat sich eine mehrstufige Phasenfütterung durchgesetzt, um den Nährstoffbedarf der Tiere in den unterschiedlichen Entwicklungsphasen gerecht zu werden. Dabei sieht das Fütterungsprogramm in der konventionellen Putenmast für Putenhennen in der Regel fünf bis sechs Phasen vor, während bei Putenhähnen sechs oder mehr Phasen eingesetzt werden.

Im Unterschied dazu kommt in der ökologischen Putenhaltung in der Regel eine 3- bzw. 4-Phasenfütterung zum Einsatz. Teilweise werden Hennen und Hähne zusammen gemästet, so dass die Futterzusammensetzung nicht immer speziell auf die Hennen bzw. Hähne zugeschnitten ist, wie es in der konventionellen Mast der Fall ist.

Grundsätzlich sollten Fütterungsprogramme jedoch von den zeitlichen als auch den inhaltlichen Vorgaben als „dynamisches System“ verstanden werden. In Abhängigkeit von Gesundheits- und Leistungsstand der Tiere, aber auch in Hinblick auf die Witterung wie z. B. Hitze kann das Programm angepasst werden. Zwischenphasen ermöglichen dabei eine flexible Anpassung der Versorgung an die Bedürfnisse der Tiere. Voraussetzung für ein dynamisches Fütterungsprogramm ist die tägliche Überwachung des Futterverbrauchs und der Gewichtsentwicklung der Tiere.

Als Basis werden in der Putenfütterung Weizen, Mais und Soja eingesetzt. Bei der Gestaltung der Rationen gilt es zu beachten, dass nicht jede Futterkomponente in unbegrenztem Maße in das Futter eingemischt werden kann. Ebenso variiert die Verdaulichkeit der Futterkomponenten in Abhängigkeit vom Alter der Tiere.

Da Kohlenhydrate einer der Hauptbestandteile von Pflanzen sind, machen diese als Nährstoffe einen großen Anteil des Futters aus. Doch nicht alle pflanzlichen Kohlenhydrate können von der Pute verdaut werden. Während z.B. die Stärke in Getreide ein wichtiger Energielieferant für Puten ist, können andere Kohlenhydrate wie Cellulose oder Nicht-Stärke-Polysaccharide (NSP) von den Tieren nicht durch körpereigene Verdauungsenzyme aufgeschlossen werden. Stattdessen werden diese Kohlenhydrate im Blinddarm mit Hilfe von mikrobiellen Enzymen verdaut.

Hohe Gehalte an NSP führen jedoch dazu, dass die Viskosität des Nahrungsbreis im Darm ansteigt und dieser somit zähflüssiger wird. Die Verdaulichkeit des Futters wird vermindert. Zudem führt der eher klebrige, wasserhaltige Kot häufig zu schlechter Einstreuqualität und damit verbunden auch zu Gefiederverschmutzungen und einem vermehrten Auftreten von Fußballenentzündungen. Daher ist es ratsam NSP-spaltende Enzyme einzusetzen, um die Verdaulichkeit und die Futterverwertung zu verbessern.

Neben den Kohlenhydraten sind auch Fette und Öle wichtige Energielieferanten. Sie werden im Putenfutter dazu eingesetzt, den Gehalt an umsetzbarer Energie zu regulieren. Sollen Fette und Öle als Energiequelle genutzt werden, gilt es in Hinblick auf die Erhaltung einer guten Darmgesundheit folgende Punkte zu beachten:

Grundsätzlich ist eine hohe Qualität der eingesetzten Fette und Öle ausschlaggebend. Besonders bei Küken und jungen Puten kann die Verfütterung von ranzigen Fetten zu Verdauungsproblemen führen, die sich durch eine veränderte Kotkonsistenz bemerkbar machen. Auch zu hohe Anteile an gesättigten Fettsäuren werden von Küken und Jungtieren nicht gut vertragen.

Aber auch bei älteren Puten können Verdauungsstörungen auftreten, wenn Fette und Öle von unzureichender Qualität im Futter eingesetzt werden.

Allgemein gilt es bei der Rationsgestaltung darauf zu achten, dass die eingesetzten Fette und Öle von den Tieren möglichst vollständig verdaut werden. Bei unzureichender Fettverdauung erschweren die hohen Fettanteile im Kot die Verdunstung der enthaltenen Wasseranteile.

Die Sicherstellung einer bedarfsgerechten Protein- und Aminosäureversorgung ist bei der Gestaltung der Rationen von besonderer Bedeutung. So unterscheiden sich in den unterschiedlichen Entwicklungsphasen die Ansprüche der Puten an die Protein- und Aminosäuregehalte in der Ration. Jungputen bilden verstärkt Muskel- und Knochensubstanz aus und haben somit einen relativ hohen Bedarf an Proteinen, Aminosäuren und Mineralstoffen. Mit zunehmendem Alter verändert sich jedoch die Körperzusammensetzung der Tiere, so dass die älteren Puten einen vermehrten Fettansatz aufweisen. Der Protein- und Aminosäuregehalt des Futters sollte daher entsprechend angepasst werden.

Zu geringe Protein- und Aminosäuregehalte im Futter können zu vermindertem Muskelzuwachs führen. Auch die Gefiederbildung kann hierdurch negativ beeinträchtigt werden. In der konventionellen Haltung von Mastputen ist es daher üblich, synthetische Aminosäuren zu supplementieren, um eine bedarfsgerechte Versorgung sicherzustellen. In der ökologischen Tierhaltung ist der Einsatz von synthetischen Aminosäuren jedoch nicht erlaubt. Hier muss der Proteinbedarf durch Einsatz unterschiedlichster proteinhaltiger Komponenten sichergestellt werden.

Zu hohe Proteingehalte im Futter sollten aus den folgenden Gründen vermieden werden:

Bei einem Proteinüberschuss müssen die Tiere größere Mengen an Proteinabbauprodukten in Form von Harnsäure ausscheiden. Die Bildung von Harnsäure erfolgt in der Leber und geht mit einem zusätzlichen Energieverbrauch für das Tier einher. Zudem benötigen die Puten mehr Wasser, um die Harnsäure über die Niere abgeben zu können. Als Folge nimmt die Wasseraufnahme zu. Dies spiegelt sich in einem erhöhten Wasser- / Futter-Verhältnis wider und kann die Entstehung von feuchter Einstreu und Ammoniakemissionen fördern.

Zudem können hohe Proteingehalte belastend für den Darm sein. So stellen Proteine eine Nährstoffquelle für Clostridien dar und begünstigen deren Vermehrung. Die Gabe von zu proteinreichem Futter kann somit eine Verschiebung des Darmgleichgewichtes (Dysbiose) nach sich ziehen.

Daher kann es sinnvoll sein, den Proteingehalt des Futters etwas niedriger zu wählen, um den Darm und den Stoffwechsel zu entlasten. Der Erfolg zeigt sich indirekt durch trockeneren Kot und ein verbessertes Stallklima, sowie durch eine bessere Fußballengesundheit.

Unter dem Begriff Futterstruktur werden die Eigenschaften eines Futtermittels hinsichtlich seiner physikalischen Form und seinem Gehalt an Strukturstoffen zusammengefasst.

Im Hinblick auf die physikalische Form werden Aspekte wie die Vermahlungsintensität und damit die Partikelgrößenverteilung berücksichtigt. Dazu zählen aber z.B. auch die Darreichungsform als Pellet oder grobgeschrotetes Futtermittel.

Unter Strukturstoffen versteht man pflanzliche Gerüstsubstanzen wie z.B. Cellulose oder Lignin, die nicht von der Pute verdaut, von Mikroorganismen aber im Blinddarm verstoffwechselt werden können. 

Eine grobe Futterstruktur stimuliert die Entwicklung des Magen-Darm-Traktes. Ein Mangel an strukturreichem Futter hingegen führt zu einer verlangsamten Darmperistaltik. Dadurch wird das Futter weniger stark mit den Verdauungssäften vermischt.

Die Fütterung von Pellets beugt einem Entmischen vor und stellt somit sicher, dass die einzelnen Futterinhaltsstoffe bei jeder Futteraufnahme im richtigen Verhältnis aufgenommen werden.

Bei schlechter Qualität der Pellets bildet sich jedoch ein Mehlanteil, der sich in der Zusammensetzung der Nährstoffe vom eigentlichen Pellet unterscheidet. Hierbei besteht nicht nur das Risiko einer nicht bedarfsgerechten Nährstoffversorgung, in dem Mehlanteil können sich auch Zusatzstoffe wie Kokzidiostatika anreichern.

Puten reagieren empfindlich auf Veränderungen der Futterstruktur. Bei hohem Mehlanteil können reduziertes Wachstum, Darmstörungen und eine schlechtere Uniformität die Folge sein.

Faktoren, die vermehrten Abrieb und damit die Ausbildung eines höheren Mehlanteils im Futter begünstigen, sind unter anderem:

• Die Qualität der Pelletpressung
• Zu hoher Ausblasdruck
• Zu geringe Zeit beim Befüllen des Silos
• Lange Förderwege
• Verwinkelte Zuleitungen
• Zu geringer Durchmesser der Rohrleitungen
• Verschlissene Rohrsysteme

Futterwechsel und die damit einhergehenden wechselnden Nährstoffzusammensetzungen beeinflussen die Zusammensetzung des Mikrobioms. Um die Belastung für den Magen-Darm-Trakt zu minimieren und Verdauungsprobleme zu vermeiden, sollte der Übergang zwischen zwei Fütterungsphasen langsam erfolgen. Für einen schonenden Übergang von dem proteinreichen Aufzuchtfutter zu einem energiebetonten Mastfutter bietet sich z. B. die Fütterung eines Übergangsfutters (P2-3) bzw. das Verschneiden des Futters an.

Grundsätzlich gilt es zu beachten, dass längere Unterbrechungen in der Futterversorgung zu erheblichem Stress führen, der unter anderem das Auftreten von dünnflüssigem Kot nach sich ziehen kann. Im Rahmen des Fütterungsmanagements gilt es daher sicherzustellen, dass den Tieren immer ausreichend Futter zur Verfügung steht und mögliche technische Probleme bei der Futterbereitstellung frühzeitig entdeckt und beseitigt werden können.

Zudem sollte die Umstallung, die für die Tiere auch mit Stress verbunden ist, nicht zeitgleich mit einem Futterwechsel erfolgen. Hier gilt es betriebsindividuelle Lösungen zu finden, um die Belastung für die Tiere soweit wie möglich zu minimieren.

Die Aufnahme von ganzen Weizenkörnern fördert die Magen-Darm-Entwicklung der Tiere. Sie fördert die Entwicklung von Kropf und Muskelmagen. Der Muskelmagen weist eine höhere muskuläre Aktivität auf und die Sekretion von Salzsäure im Drüsenmagen wird stimuliert, so dass der pH-Wert im Drüsenmagen absinkt. Die längere Verweildauer des Futterbreis, sowie der niedrigere pH-Wert im Magen wirkt sich positiv auf den Keimgehalt des Mageninhaltes aus. Zudem kann sich die Gabe von ganzen Weizenkörnern auch positiv auf die Zusammensetzung der Darmflora und damit verbunden die Darmgesundheit auswirken. 

In der konventionellen und ökologischen Putenhaltung können sich die Fütterungskonzepte hinsichtlich der Getreidebeifütterung stark unterscheiden. Es empfiehlt sich daher im Vorfeld die eingesetzten Mengen mit einem Fütterungsberater abzustimmen.

Grundsätzlich sind folgende Punkte bei der Getreidebeifütterung zu beachten:

• Durch die Zufütterung von Weizen wird die Nährstoffdichte im Futter reduziert. Dies kann sich negativ auf den Vitamin- und Mineralstoffhaushalt und somit auch auf die Leistung der Tiere auswirken.
• Bei vermehrtem Einsatz von Weizen ist zu empfehlen, dass das Ergänzungsfutter NSP-spaltende Enzyme enthält. Diese sind in der ökologischen Tierhaltung jedoch nicht erlaubt.
• Den Tieren muss ausreichend Grit zur Verfügung gestellt werden, damit die Getreidekörner im Muskelmagen für den weiteren Verdauungsprozess ausreichend zerkleinert werden können.
• Es ist zu beachten, dass das eingesetzte Getreide hygienisch einwandfrei ist.

Grit sollte nicht zur freien Verfügung angeboten werden. Beobachtungen haben gezeigt, dass Einzeltiere bevorzugt aus mit Grit befüllten Trögen fressen. Stattdessen sollte eine regelmäßige Gabe des Grits in die Futterschale erfolgen. Hierbei wird empfohlen mehrmals pro Woche (siehe Tabelle 2) eine Hand voll Grit in jede Futterschale zu geben.

Ein Indikator für Magen-Darm-Erkrankungen kann das Fressen von Einstreu sein. Bei Aufnahme faseriger Einstreu kann es zur Ausbildung von Einstreuwickeln kommen, die wiederum Magenverstopfungen nach sich ziehen können. Die Gabe von Grit kann der Bildung von Einstreuwickeln entgegenwirken und ist daher auch empfehlenswert, sobald das Fressen von Einstreu beobachtet wird.

Nach Einstallung benötigen die Küken schnell Zugang zu Futter und Wasser. Denn mit der Aufnahme des ersten Futters beginnt der Aufbau des Darmmikrobioms. Zudem wird durch die Futteraufnahme die weitere Ausbildung des Magen-Darm-Traktes gefördert.

Für eine optimale Entwicklung ist es wichtig, dass die Putenküken in den ersten Tagen besonders viel Futter aufnehmen. Jedoch fressen die Tiere in diesem Zeitfenster direkt nach dem Schlupf eher zögerlich. Daher sollten die Küken zur Futteraufnahme angeregt werden. Hierzu bieten sich z.B. die folgenden Maßnahmen an: 

• regelmäßiges Nachfüllen der Futtertröge mit frischem Futter
• Haferflocken anbieten
• geringe Mengen von Hagelzucker über das Futter streuen
• häufiges durch den Stall gehen, um die Küken zum Aufstehen und somit auch zur Futteraufnahme zu animieren

Grundsätzlich ist darauf zu achten, dass die Pellets nicht zu groß oder zu hart sind, da die Küken diese sonst nicht schlucken können. Junge Puten reagieren insgesamt empfindlich auf Veränderungen in der Futterstruktur, eine gleichbleibend gute Pelletqualität ist daher sicherzustellen. Zu feines Futtermehl ist regelmäßig zu entfernen, da die Küken bei zu feiner und staubiger Konsistenz ggf. nicht genügend Futter aufnehmen.

Wie bereits in Kapitel 5.2.1.11 Futterwechsel und -management angeführt, sollte ein Futterwechsel nicht gleichzeitig mit der Umstallung in den Maststall erfolgen, da der Stress der Umstallung sich bereits negativ auf die Darmstabilität auswirken kann.

Hygienemängel im Futter können Verdauungsprobleme auslösen und insgesamt die Tiergesundheit negativ beeinflussen. Sie können mit einer verminderter Futterakzeptanz einhergehen, aber auch zu Infektionen und Intoxikationen führen. Eine regelmäßige Beurteilung des Hygienestatus des Futters ist daher sinnvoll. Grundsätzlich sollte eine Eingangskontrolle bei der Futterlieferung durchgeführt werden. Es empfiehlt sich hierzu eine visuelle und sensorische Sinnesprüfung durchzuführen (siehe Tabelle 3).   

Grundvoraussetzung zur Vermeidung von Futterverderb ist eine saubere, trockene Lagerung des Futters. Wichtig hierbei ist, durch eine ausreichende Belüftung die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden. Zusätzlich kann die Behandlung des Futters mit Stabilisatoren wie Propionsäuren die Vermehrung von Keimen im Futter verringern und somit zu einer guten Futtermittelhygiene beitragen.

Im Hinblick auf die Reinigung und Desinfektion der Fütterungsanlage sind folgende Punkte zu berücksichtigen:

• Eine Reinigung und Desinfektion der Futtersilos sollte mindestens 1x im Jahr erfolgen. Dabei müssen nicht nur die Siloinnenwände, sondern auch Abluftrohre, Befüllrohre und Futteraufnahmetechnik berücksichtigt werden. (Zugangsöffnungen an den Silos ermöglichen eine optische Kontrolle, so dass der Tierhalter leichter erkennen kann, wann eine erneute Siloreinigung zu erfolgen hat.)
• Vor der erneuten Befüllung muss der Silo vollständig abgetrocknet sein.
•  Förderanlagen und Antriebsstationen sollten mindestens 1x pro Jahr gereinigt werden, da alte Futterreste auch schnell verschimmeln können oder Schädlinge anlocken.
• Bei Reinigung und Desinfektion in der Serviceperiode sollten zudem die Futterschalen generell geöffnet sein, um Futterreste und Schmutz vollständig zu entfernen.

Für die Sicherstellung einer ausreichenden Wasseraufnahme und der Tiergesundheit sollte das Tränkewasser die in Tabelle 4 angeführten Anforderungen erfüllen.

Biologische Qualität

In Hinblick auf die Biologische Qualität des Wassers gilt es die folgenden Kriterien zu beachten:

• Das Wasser sollte frei von Krankheitserregern (z.B. Salmonellen, Campylobacter, E.coli) sein
• Die ideale Gesamtkeimzahl an aeroben Keimen liegt im Bereich 1.000 KBE/ml bei 37°C und 10.000 KBE/ml bei 20 °C.

Auch wenn die Gesamtkeimzahl keine Information über die Art der Bakterien gibt, ist sie als Hinweis zu verstehen, dass das Wasser verschmutzt ist und somit ein höheres Infektionsrisiko für die Tiere besteht. In Hinblick auf die Sicherstellung der Tiergesundheit ist daher eine möglichst geringe Gesamtkeimzahl im Tränkewasser anzustreben.

Spülung

Durch einen erhöhten Durchfluss kann die Wassertemperatur in dem Leitungssystem niedrig gehalten werden. Die Vermehrung von Bakterien wird dadurch verlangsamt. Ein mehrmals täglich durchzuführendes Spülen der Leitungen ist daher zu empfehlen.

Hilfreich sind hierbei vollautomatische Spülsysteme, die die Tränken in Abständen von 1-3 Stunden spülen und überschüssiges Wasser in Tanks überführen.

Beim Spülen ist zu beachten, dass das Futter-Wasserverhältnis sich aufgrund des erhöhten Wasserverbrauchs stark verändert. Um die Wasseraufnahme zu ermitteln und als Indikator nutzen zu können, sollte daher auch immer die Menge des Spülwassers, wenn möglich, erfasst oder abgeschätzt werden.

Chlorierung des Wassers

Natriumhypochlorid kann dem Wasser auch im laufenden Durchgang als Desinfektionsmittel zugesetzt werden. Es weist bei saurem pH-Wert eine bessere Wirksamkeit auf und wird daher in Kombination mit organischen Säuren eingesetzt.

Jedoch kann beim Einsatz von Natriumhypochlorid in Verbindung mit Säuren Chlorgas freigesetzt werden, das strak schleimhautreizend ist. Aus arbeitsschutzrechtlichen Gründen sind Tierhalter daher angehalten, sich im Vorfeld genau über die sachgemäße Anwendung zu informieren.

Die Wirksamkeit der Desinfektion kann über die Bestimmung des Oxidations-Reduktionspotentials (ORP) im Wasser überprüft werden. Hierfür kommen preiswerte Handmessgeräte zum Einsatz.

Die Messungen sollten sowohl vorne wie auch hinten im Stall durchgeführt werden, um die Wirkung im gesamten Stall zu überprüfen.

Niedrige ORP-Werte von 250 mV weisen auf eine hohe organische Belastung des Wassers hin. Ziel ist es, einen Wert zwischen 650 und 800 mV zu erreichen.

Bei einem ORP-Wert von 650 mV werden Bakterien effektiv abgetötet und somit der Keimansammlung im Tränkewassersystem entgegengewirkt.

Das System bedarf jedoch einer ständigen Überwachung. Vollautomatische Dosierungssysteme können den Einsatz daher vereinfachen und eine regelmäßige Anwendung sicherstellen.

Waschen der Tränke 

Durch regelmäßiges Waschen der Tränken kann zudem sichergestellt werden, dass das Wasser nach Verlassen der Leitung nicht verschmutzt. Wichtig ist, zu beachten, dass das Waschwasser hierbei nicht in die Einstreu gelangt, um die Entstehung von feuchter Einstreu zu vermeiden.

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